靖靖地想你...

2013年7月16日這天，因為靖前幾天做了鹹派
剩下一些鮮奶和鮮奶油，就在想著這些材料要怎麼用完它
於是，就來做做簡單的「義式香草鮮奶酪」吧～

首先，需要的材料有：
鮮奶　550cc、動物性鮮奶油　110cc、吉利丁片　５片、砂糖　48g、香草莢　１根

這些材料其實都是靖看網路上的食譜，隨意抓的份量
一般來說鮮奶 + 鮮奶酪總和的cc數和砂糖的比例會是每100cc大概添加10 ~ 15g的糖
靖不想吃這麼甜，所以大約110cc只加了8g的糖
另外吉利丁的部份靖也跟食譜上的比例不太一樣
一般的食譜建議每100cc，加入一片吉利丁片
靖則是減了一片多一點

另外鮮奶油和鮮奶都是剩下的，所以總共才會是660cc
食譜通常是建議兩者為1 : 1
靖個人是覺得反正鮮奶油吃多了對身體比較有負擔
不過加了鮮奶油的奶酪比較香甜，口感也比較紮實一點啦～

接著來看做法吧～



1. 吉利丁片泡冷水備用
　PS：目前天氣太過於炎熱，所以建議用冰水或是常溫的水加冰塊，不然吉利丁會融化啊～



2. 將鮮奶及鮮奶油倒入鍋中加熱，不可煮沸！
3. 再將香草莢內的香草籽取出，放入鍋中一起煮，並加入砂糖
4. 最後將稍微擰乾的吉利丁片一片一片放入鍋中，使其融化

PS：這三個步驟記得都不可以煮沸～靖在放入吉利丁片時是直接將爐火關掉的！
　　 另外因為靖使用的是保久乳，它是高溫殺菌的，所以比較不怕高溫
 　　若使用鮮奶，記得大概保持在60度左右即可，太高溫的話，營養就會變少啦～
 　　至於奶酪的甜度，可以在步驟3 的時候試喝看看
　 　甜度應該是要比我們平常喝的飲品再略甜一些，奶酪形成後甜度其實會降低喔～



5. 將煮好的鮮奶酪過篩倒入模子裡



6. 放涼後，放入冰箱冰大約4 小時即可食用！

這一款「義式鮮奶酪」口感上的確是比較紮實一點
但還是吃的出綿密的口感啦～
而且鮮奶 + 香草籽還蠻香醇的耶～

最後，靖提供的份量大概就是可以做5 杯左右的份量而已喔～