靖靖地想你...

2013年8月21日這天，台北市放了個颱風假
既然外面風大雨大，在家也是閒著...靖就來試做「蜂巢蛋糕」吧～

材料：
A. 焦糖液
水　35g、細砂糖（二號砂糖亦可）100g、熱水　140g
B. 融化無鹽奶油　50g、全蛋　2顆、蜂蜜　20g、煉乳　120g
低筋麵粉　90g、小鮮打粉　3g

以上，煉乳的部份靖買的是「雪印北海道煉乳」
它雖然比我們一般看到的煉乳貴...但容量只有140g
就不用耽心會放到過期啊...

接下來，來看看怎麼做吧～



1. 製作焦糖液：將35g的水與細砂糖攪勻後，以文火煮至焦糖色，再倒入熱水攪勻

這個步驟，焦糖液的顏色愈深就會愈有焦苦味
這次靖不敢煮太焦啦～



2. 融化奶油置於盆中，一次加入一顆蛋打勻，再加入蜂蜜及煉乳拌勻



3. 將過篩的粉類加入拌勻後，加入焦糖液攪拌均勻



4. 倒入模中約七分滿，靜置室溫30 ~ 40分鐘

這裡一定要放至少30分鐘，為的就是讓小蘇打粉發揮作用
成品才會出現那個專屬的蜂巢孔啊～



5. 以預熱好185度烘烤20 ~ 25分鐘，竹籤插入不沾即完成



這次試做「蜂巢蛋糕」還算成功
但焦糖液的部份可能真的是煮的不夠久，所以焦苦味比較不明顯
也因為這樣，吃起來會有點甜
如果苦味重一點的話，應該就會好一些了！

看到「蜂巢蛋糕」的橫切面出現那個均勻散布的孔
就覺得好開心啊～
而且吃起來有點像是黑糖糕，但又比黑糖糕濕潤好吃喔！