靖靖地想你...

2012年8月12日 ~ 2012年8月20日，大約八天半的時間
靖爸媽到大陸工廠去，靖家只剩三姐弟
沒大人的情況下，靖和靖妹決定其中幾餐自己動手做！

首先，靖先決定要來做鹹派
而這次的食譜，算是托甯的福
因為今年甯上了「Life樂生活」這個節目，教一些手作物
也讓靖因此而看到了裡面的「品味」單元

而第一集教的就是「洛林鹹派」
整個教學過程，感覺非常簡單
加上靖很愛吃鹹派，趁著大人不在家，當然要做做看囉～

先來告訴大家要準備的材料吧～

培根　約四片
動物性鮮奶油 50g
全脂保久乳 450g
土雞蛋 4顆
白胡椒 少許
海鹽 3g
帕瑪森乳酪絲 100g
派皮 9吋

以上材料靖略有改過，節目上教學的有多一點點材料！
接著來看看怎麼做吧！



1. 烤箱以200度預熱15分鐘
2. 派皮取出解凍後，在底部以叉子戳洞
　再放入黃豆（紅豆、白米…等皆可）
3. 把派皮放入烤箱，以180度烤10分鐘後取出
　最後把黃豆（紅豆、白米…等）取出

這裡的派皮需放入黃豆烘烤，重點是避免派皮澎脹
派皮先烤過，是為了避免烤派的時候，派皮沒熟

9吋派皮可至烘培材料行購買，靖買的約NT$ 55
也可以買多個蛋塔大小的派皮來做啦～



4. 將四顆全蛋完全打散，再加入保久乳、鮮奶油、海鹽、白胡椒
　一樣要混合均勻

保久乳盡量不要以鮮奶代替，因鮮奶不適合高溫烘烤
易變質！



5. 派皮拿掉黃豆後，底層鋪ㄧ層乳酪絲

靖買不到帕瑪森乳酪絲，所以才用帕瑪森乳酪粉代替



6. 繼續鋪上培根，一定要均勻！

培根一定要放平均，不然會熟度不一喔～



7. 再將步驟4的蛋奶液倒入派內



8. 放入烤箱以180度烤30分鐘，即完成



烤出來的鹹派還不賴吃！
但口味上有一點點過鹹
靖最後建議，應該海鹽可以不用加
因為起士、培根本身已有鹹度（雖然教學上說要加啦～）
而且雖然教學內是以八吋派皮為準，但蛋奶液靖用在九吋派皮還是過多
重點是還多了不少
所以剩下的蛋奶液應該還可以再做一次囉～
而培根的部份，可以以其他種類燻肉代替

洛林鹹派算是最基本的鹹派
靖過幾天要來把剩下的材料再做一次
而且為了避免剩下的蛋奶液不夠
應該會來做一個洋蔥培根派吧～

總之，很簡單的料理
大家可以試試囉～