靖靖地想你...

2013年11月6日這天，因為靖媽接下來要住院了
害怕回到家時沒有糧食點心可以吃，所以趁著空檔做了簡單的蛋塔
打算這幾天就可以吃啦～

所需要的材料有：
蛋　二顆、牛奶　120ml、鮮奶油　120ml、糖　56g
小型塔皮　10個

1.　先將牛奶、鮮奶油及糖放入鍋中，煮到糖融化為止
　　記得牛奶加熱的溫度只要到邊緣微微起泡，不可煮滾喔～
　　然後放涼至微溫或常溫備用

2. 將二顆蛋打散，再過瀘蛋汁

3. 將步驟1的鮮奶液慢慢加入蛋液中拌勻

4. 將拌好的蛋奶液倒入塔皮內，約八分滿
 　再放入預熱220度的烤箱中，烘烤約10分鐘
　 最後再將溫度調至190度左右，再烤12分鐘左右即完成

上層的溫度比較高，所以才會有類似葡式蛋塔應該有的焦化狀態
感覺上層的成色比較對耶～但吃起來沒什麼差別就是了！

另外靖找到的食譜，其實砂糖需要70g
但靖覺得好像會太甜，所以就減量啦～
吃起來還是有一點過甜，配茶應該會比較剛好
單吃的話，感覺糖還可以再減量一些！

總之，「蛋塔」真的是很快速可以完成的下午茶點心啊～